乳鴿由于其高經濟效益和高營養保健價值，受到消費者青睞。上海、廣東、海南及港澳地區每年共需求乳鴿10億只以上，其他大城市年消費乳鴿也在。1000萬只以上。近年來．國際市場需求量也是與日俱增。目前，世界食品消費市場已把乳鴿列為優質肉食品。 
幾十年來，香港是世界上最大的乳鴿消費市場。近幾年香港的人口加上旅游人數超過1000萬人。年消費乳鴿食品達2000多萬只以上，主要依靠大陸供應。乳鴿以獨特的品味在香港肉類市場占領了一定的份額。 
      廣東每年供港的乳鴿產品都以10％左右的速度增長，隨著廣東以及內地經濟的快速增長．國內市場的需求量也有較大的發展。近幾年，廣州每年需乳鴿1300萬只左右，當地飼養生產量已不能滿足本地的需要，必須從其他城市購買才能平衡市場供求。 
       隨著北方養鴿業的興起及市場的拓展，形成了我國鴿業的新格局。南方的乳鴿消費市場消費量正在大幅度增加，而北方的養鴿業和消費市場也在迅速發展，已呈求大于供的狀況，使乳鴿的價格堅挺上升，市場價格已趨于南北平衡，北鴿南調的狀況已得到緩解鴿市場日趨拓寬和改變。上海、北京、天津市場年乳鴿銷量已超過600萬只。國內市場的曰趨拓寬，消費水平的不斷提高，進一步刺激了肉鴿業的發展。 
      正因為有國內外龐大的乳鴿消費市場及消費群體，有較高的企業效益為基礎，我國鴿業必將加快發展?，F在肉鴿養殖已進入全面性商品化生產，飼養管理水平也達到先進水平。